Faire frire la viande couverte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retourner ensuite et, sans le couvercle, amener la viande à pleine maturité à feu doux.
Pour the melted chicken fat over the meat. If there is no fat, use any unscented vegetable oil. Add chopped garlic, hand-crushed bay leaves, and peppercorns. Place the dish in an oven preheated to 120 degrees for 4 hours.